速途研究院：2018上半年国内咖啡市场研究报告

咖啡是世界三大饮料之一，由于咖啡是舶来品，中国人喝咖啡的习惯起步时间较晚。不同于其他国家对于咖啡的热衷，我国咖啡消费尚处于初期阶段，大部分国民还没有养成经常喝咖啡的习惯。随着城市化进程加快、消费习惯的改变以及咖啡文化的不断渗透，近些年国内咖啡市场处于高速增长的态势。2007年，国内咖啡馆数量仅有15906家，到了20016年增长到86000家。虽然国内咖啡市场起步晚，但是发展十分迅速，咖啡消费市场依然还有很大的发展空间。

速途研究院分析师通过对2018上半年国内咖啡市场公开数据的收集整理，并配合用户调研，分析讨论国内咖啡市场的发展趋势。

根据数据显示，国内咖啡行业市场规模处于高速增长阶段，2017年市场规模达到了1629亿元，根据增长趋势，预计在2018年咖啡市场规模将超过2000亿元，最终能够在2020年达到3000亿的目标。由于我国年轻一代消费者逐渐成为消费市场的主力，因此咖啡市场将持续多年保持高速增长的水平。

在新零售概念下，国内咖啡行业迎来了更多的发展机会。消费场景在不断开拓中，新零售咖啡、便利店咖啡以及线上市场都迎来了足够的市场空间。而消费者也已经不满足于基本的饮用需求，更多的是追求情感需求和社交需求。

从2018年开始，国内咖啡行业就一直处于胶着的资本竞争中。新零售咖啡如此受到关注离不开消费升级，咖啡从低频次的奢侈品变成了高频次的消费品，这给了新零售咖啡足够的发展机会。

新零售品牌连咖啡在2018年率先开启了融资，在3月12日宣布完成1.58亿元的B+轮融资，成为了2018年咖啡行业的一匹黑马，从咖啡外卖服务市场轻模式切入，成为首个没有“真正的线下门店”的独立外卖咖啡品牌。咖啡外卖这块市场，是有空缺的，就连一向专注于实体门店的星巴克也在下半年开始布局外卖业务。连咖啡打破了消费场景和时间地点的限制，人在哪里咖啡就能在短时间内送到哪里。

在店面的选址上，新零售品牌和传统品牌的偏好是不一样的，出于多方面的考量，在不同城市和不同区域都有差别。在一线城市，主要是北上广深，新零售咖啡首选中心商务区，这部分地区写字楼和公司非常密集，主要面向白领人群和商务人士，而且这部分群体对咖啡的需求也更强烈。

而在三四线城市和部分二线城市中，中心商务区是次要选择，大部分的新零售咖啡会开设在娱乐购物区，在购物商场以及步行街等消费场所，这些地区人流量密集，也有一定的消费需求。新零售咖啡与传统品牌选址的不同在于，传统品牌门面布局较分散，主要考虑交通等方面，而新零售偏集中，倾向于中心商务区以及休闲购物地区。

在最受欢迎的咖啡产品的调研中，拿铁成为了最多消费者喜爱的咖啡品类，而在价格上拿铁并不是最高的，在各城市中的平均价格只有30.3元，排在中等偏下的水平，物美价廉的特性让拿铁成为了大众心中的首选。

从价格上看，平均价格最高的是星冰乐品类，这类综合性饮品的价格普遍高于传统咖啡品类，由于其口味和口感更加新颖独特，正在逐渐受到消费者的欢迎。目前在国内咖啡市场中，速溶咖啡依旧占绝大部分市场份额，但比例在逐渐缩小，随着新零售咖啡的发展，即时咖啡和现磨咖啡将崛起，成为消费者更优的选择。

在咖啡用户的年龄分布上，26-30岁的人群占比最多，达到了32.4%，31-35岁的人群占比为28.6%。从数据中不难看出，中青年是咖啡消费市场的主力军，35岁以上和25以下的人群占比相对较小。以年轻人为主的中产阶层是主要消费者，而且这部分人群数量上升非常快。在咖啡实体店的用户中，女性占比接近7成，但在新零售模式下的用户中，男女比例差距并不明显，甚至男性用户的数量要高于女性用户。

速途研究院分析师认为：从世界范围来看，现磨咖啡占比最重，远远超出速溶咖啡的需求。我国由于尚未培养出饮用习惯，现磨咖啡多数只在咖啡店里才能看到，尚未普及至私人生活场所，因此现磨咖啡受众偏小而且价格较高。未来市场的发展核心将在于现磨咖啡，让咖啡成为国民的日常饮用品。新零售咖啡是未来咖啡发展的主流，外卖咖啡和自助咖啡机等新零售渠道会得到更多机会。