他让香港米其林二星餐厅月饼飞回武汉，却只送不卖
他，
被国民老公王思聪翻过牌子，
被女神刘亦菲伸过筷子，
网球一姐李娜也曾来此处用餐……
6年前，他选中了武汉天地两栋红墙砖瓦的复式洋楼，汇聚了一群拥有烹饪匠心的虔诚人，以“死磕”的精神烹饪出让人眼前一亮的湘菜。
湘菜？对。当年，味TER君偶然与之相遇，便让我完全抛除了脑海中对于湘菜刻板印象。
▲ 从街外走过，一排玻璃房，门口只有“芙蓉堂”三个小字，一点都不显山露水。
▲ 三四人一小桌，不大不小的错落间隔，简约干净的陈设。另侧的露天花园，立秋后日落时，与三五好友小酌一番，格外情调。
▲ 只有体验过，才能明白服务费的价值所在。养眼的帅哥美女、贴心的服务，得体的问答，连餐前赠送的果盘都透着心意。
烹饪与芙蓉堂而言，就是花心思与时间的活儿。有着25年料理资历的主厨童师傅主管这家餐厅所有菜品的研发和出品。
这些年，他们一直有食材产地溯源的传统。来自广州东昇农场的有机时蔬、云南的松茸菌、湘潭的龙牌酱油、常德的澧县大湖鱼，甚至安格斯的雪花牛肉，澳洲的龙虾仔、法国的黑松露、泰国的香米……这不仅仅只是个供应链，每一种食材对于童师傅及其团队都是一段旅程。
▲ 龙牌酱油炒饭
摒弃花里胡哨的招式，好好做菜，是味TER君这些年追求的美食境界。一碗平凡但不普通的炒饭，才是人生真味。
一碗炒饭，只加酱油和半个鸡蛋黄。只是，选择的古法酿造的龙牌酱油入锅后，经高温后蒸发，散发出来的酱香直捣人心。
不得不多说一句，童师傅及其团队，甚至餐厅其他同事们，不止一次的拜访湘潭的这间古法酿造的酱油厂，亲眼目睹酿造的全过程，才选用了这款酱油。
▲ 春泥松露龙虾仔
今年，芙蓉堂六周年，做过一场“膳食搭配”的品鉴会。进行膳食搭配的背后，是对每一种食材营养价值的研究，对多种食材组合健康搭配的尝试。这道“春泥松露龙虾仔”算是其中颜值最高的代表之作。
澳洲龙虾仔、法国黑松露、云雾山下农场的有机青豆，食材的讲究自是不必多说。重点在于，烹饪手法极为花心思，甚至还受到过魔厨刘一帆的称赞。
用龙虾仔外壳蒸煮了4个小时的海鲜清汤混着青豆榨汁而成，加入辣椒熬制，巧妙的中和掉豆腥味。如果说烹饪与艺术异曲同工，此言不虚。
| 2016年中秋伴手礼 |
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不仅仅是食材，芙蓉堂的伴手礼还有个传统，“只送不卖”。为了给客人完美的就餐体验，他们算是极尽所能，四处觅得一些真正的好东西。古法酿制的龙牌酱油，还重新设计包装；一饼难求的香港半岛月饼，是前几年店中的中秋伴手礼。
今年，芙蓉堂专程从香港米其林二星餐厅都爹利会馆订制的奶黄月饼，依然秉承传统，“只送不卖”。
在都爹利街上海滩楼上的都爹利会馆是2015年米其林新晋2星餐厅，以粤菜见长。这间餐厅，芙蓉堂团队去了不下5次。除了同行学习，这款月饼也是精心挑选。
▲ 可爱的猪仔造型。
猪仔饼是广东地区中秋时传统小吃。都爹利会馆一向推祟本土艺术和香港传统，在这点上与芙蓉堂文化传承理念不谋而合。
猪仔的外形，加上由行政总厨萧显志师傅悉心炮制的奶黄馅，酥皮松脆之余，馅料香浓,令人再三回味。
全程冷链进入武汉，品尝前先用微波炉里叮上30秒。看看细节图，那松软，能让芙蓉堂放弃使用几年的香港半岛月饼，而选择它，也并非浪得虚名。
不仅如此，都爹利会馆与影响力的本地艺术家迈克尔 · 刘携手，他被称为城市乙烯艺术之父，共同打造了这款圆月形限量版“猪笼月饼”。六个异想天开猪仔月饼环绕一个都爹利月饼，把它们放在聚光灯下唤起回忆的"好日子"。
文 | 黄 巍
部分图 | 黄 巍
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| 味TER福利 |
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由芙蓉堂提供
香港米其林二星餐厅都爹利会馆
奶黄月饼
随机抽取5位赠送
游戏规则：
请后台回复关键词“芙蓉堂”，了解游戏规则。
名单公布时间：2016年8月26日（周五）
转载联系：味Ter（ID：waiter51）
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